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　もうかれこれ半年が経ちます。仕入れ方改革というほど大げさなものじゃありませんが……。以前は業者に任せていた野菜の仕入れを自分で行くようにしました。午前１時過ぎ。仕事が終わった後にバイクでバンコクの台所とも呼ばれるクロントイ市場へ仕入れに行きます。
　市場まではお店から２０分も掛かりません。昼間と違って渋滞もなくスムーズです。やっぱ深夜方が動きやすいです。しかも涼しいし。野菜の価格の変動やどこで買えば安いかも良く分かってきました。何より自分の目で確かめて鮮度の良い野菜を仕入れられるのは大きいです。ロスが大幅に減りました。そして市場の活気に触れると、なんか仕事頑張っているなという気分にも浸れます。深夜の市場仕入れ。まだまだしばらくは続けてみたいと思います。